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초계국수 뜻, 제대로 알아 볼까요?

여름에 시원하게 먹는 대표 보양 음식 중 하나인 초계탕(醋鷄湯)을 아시나요? 뼈째 토막 친 닭고기를 잘게 썬 쇠고기와 함께 끓여서 식힌 다음, 오이, 석이버섯, 표고 따위를 볶은 것과 달걀로 고명을 만들어 얹어 초를 쳐서 먹는 북한 평안도, 함경도 지역의 전통 음식입니다. 초는 식초의 醋이고, 계자가 겨자의 평안도 방언이라고 잘못 알려져 있는데, 초계탕의 계는 닭 鷄자가 맞다고 하는 것이 국립국어원에 등록된 공식적인 답변입니다. 그 이유로 아래의 내용들를 추가로 제시하였습니다. '초계탕'의 '계'가 겨자에서 온 것이라면 '계'를 한글로 표기하여 원어가 '醋계湯'이었을 것이나, 다른 사전들에서도 모두 '초계탕'의 '계'를 '닭 계(鷄/雞)'로 표기하고 있다. 한편 에 따르면 초계탕은 1700년대 조리서 "..
유용한 생활정보 2020. 5. 27. 21:12
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